地瓜球作法食譜 :: 自己在家做地瓜球 準備材料、作法、步驟、炸法 懶人包 一次整理給你 氣炸鍋也沒問題

疫情期間待在家無聊到發慌 馬上找了家裡現有的材料 來做地瓜球啦

事前準備非常簡單 只要三種材料 就能完成比夜市還好吃超香脆Q的地瓜球

材料準備 4-5人份

1/ 地瓜 300公克 (約兩條地瓜)

2/ 木薯粉 140公克 (又稱地瓜粉)

3/ 砂糖 30公克

砂糖的部分可加可不加 地瓜如果本身甜份夠 再加上砂糖可能會太甜

但加點糖對Q度是有幫助的 會讓地瓜球更Q哦 可依個人喜好調整

地瓜稍微洗過後 切成小塊狀

切得越小塊 地瓜越容易蒸熟 後面要搗成泥時也相對省力

( 因為要順便做地瓜圓 所以蒸了一大鍋的份量 )

外鍋我放兩杯水 蒸煮約30分鐘 若覺得地瓜還有點硬也可以再多蒸一會兒

畢竟等一下都必須搗成泥 越軟越好搗喔

300公克的地瓜 看起來可能不多 但因為還會加入木薯粉 份量會大大增加

此時可先加入砂糖 30公克 攪拌攪拌

接著倒入木薯粉 140公克 充分攪拌

因為家裡沒有攪拌棒 用湯匙來攪顯得有點吃力 也可以試試直接用雙手

登愣!不用一下子就揉成一顆大大地瓜球啦

接著用小力道「捏」的方式 讓地瓜球成形

若是像搓湯圓一樣 想要揉圓 可能會較容易散開 建議用捏捏捏的

一顆一顆的地瓜球就這樣成形啦 可依個人喜好看喜歡吃大的還小的

我們做了兩種尺寸 分別是直徑約2公分和3公分

最後炸出來的結果 我們一致認為大顆一點比較好吃 更為Q彈有嚼勁

如果是照著我們的份量 約可做出50顆左右 對一個小家庭來說很夠吃啦

接著開始炸地瓜球囉

先將油鍋以小火預熱 溫度夠時放入地瓜球會冒出小泡泡

接著以小火的方式炸約3分鐘 表面差不多會開始定型 也會往上浮起

再來可以拿濾油網開始壓地瓜球 每壓一次就會膨脹一點 反覆動作約2-3次

等到地瓜球表面變成金黃色 就可以開大火逼油 準備起鍋

看起來好美味 不枉費我把每一個都捏得圓滾滾 炸的時間也控制得還算不錯

最後放到盤子上 可用廚房紙巾再稍微壓一下多餘的油

好吃的地瓜球就大功告成 是不是很簡單呢

連平常很少下廚的我都能一次成功 相信對大家來說更是一片蛋糕!

發表留言

在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入:

WordPress.com 標誌

您的留言將使用 WordPress.com 帳號。 登出 /  變更 )

Google photo

您的留言將使用 Google 帳號。 登出 /  變更 )

Twitter picture

您的留言將使用 Twitter 帳號。 登出 /  變更 )

Facebook照片

您的留言將使用 Facebook 帳號。 登出 /  變更 )

連結到 %s