台北中山區美食 :: 匠壽司 匠すし割烹 日式無菜單料理 $3000元晚間套餐 包廂聚餐 熊本生蠔 黑鮪魚大腹 松江南京建國美食

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這天來到位於松江南京一帶 建國高架旁的日式無菜單料理匠壽司

和男友都還算是滿愛日式 但日式料理價位通常不是那麼親民 只會挑些重要節日來好好犒賞自己一番

匠壽司為日式無菜單料理 晚餐價位從$2000-$8000元 每$500元一個價位

午餐價位則是稍微親民一點 分別是$1200元、$1500元、$2000元 三種價位

價位上屬於中高價位 但試過之後卻覺得非常物超所值 真的對得起錢包呀

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從捷運松江南京站步行過來約10分鐘左右 若是自行開車可以停在對面的建國高架橋下方停車場

交通來說算是相當方便 有方便的停車場確實比什麼都還重要阿

匠壽司從門口看去相當隱密 高掛著紅燈籠相當有日式感 暗暗黑黑的玻璃則是讓用餐的客人更有隱私

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走進匠壽司之後 感覺和外面的氛圍不太一樣 暖暖的黃光 用餐環境相當舒適

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除了吧台以外 也有方桌和包廂式的用餐區 不管是自己來用餐或是多人聚會其實都很合適

店內的座位不算多 所以建議大家要過來之前可以先預訂 才能保留想要的位子

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這天我們選擇坐在吧台區域 更可以看到師傅對於料理的堅持與用心

除了味覺也有視覺上的享受 其實我自己會滿喜歡與師傅還有點小互動、簡單的聊天

每每用完餐之後 都會覺得對料理又有更深一層的了解 好像聽了一場小型演講

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匠壽司的海鮮和食材都直接呈現在眼前 新鮮看得到也吃得到

看到活跳跳的海鮮 口水都要忍不住流下來了 接下來快來好好介紹餐點吧

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這天我們兩個人用餐 選擇的是$3000元的套餐

可以事先告訴師傅是否有忌口的食材 若沒有的話就全權交給師傅處理

我們只需要負責眼睛好好欣賞和張大嘴好好享受美食

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▲日式煎茶

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▲手工山藥細麵 松葉蟹、魚子醬、金蓮葉、紫蘇梅醋

鮮甜的松葉蟹和魚子醬 搭配基底為師傅手切山藥細麵 口感滑順 忍不住一口接著一口

味道為酸中帶甜的紫蘇梅醋 作為前菜 相當清爽開胃

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▲熊本生蠔

口感綿密的現殺熊本生蠔 非常之肥美 新鮮卻沒有腥味 

加上水果醋、辣蘿蔔泥和金桔 將生蠔的鮮甜度又提升了一個等級

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接著是刺身和握壽司 在開始用餐之前會先放上岩盤和師傅特製小菜

分別是 壽司薑、紫蘇佛手瓜、柚子醃蘿蔔、小黃瓜、現磨山葵和紫洋蔥絲

其中我自己很喜歡紫蘇佛手瓜 帶點微酸的紫蘇味 吃起來清甜又清爽

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▲北海道真羽太

口感屬於較有嚼勁 肉質相當厚實 只需和山葵搭配著吃就很對味

另外匠壽司很貼心的一點是 若是食量大的朋友可以先向師傅告知做客製化

前面的刺身都可以改為握壽司 吃起來會更有飽足感

我們則是怕會吃太飽 所以在師傅詢問時 我們選擇做刺身就可以

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▲活殺比目魚 搭配蝦夷蔥、辣蘿蔔泥、水果醋

比目魚一直都是我的心頭好 切得薄而剔透 肉質細嫩屬於深海魚類 爽脆的口感

搭配蝦夷蔥、辣蘿蔔泥和水果醋更是讓人無可挑剔

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▲日本金目鯛

金目鯛為白身魚是日本貴族魚 油脂含量適中 肉質細膩 味道鮮美

師傅搭配了金桔、玫瑰鹽 在自己加點山葵 新鮮度非常實在

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▲日本島鰺

島鰺屬於白肉魚 脂肪豐富 入口時顯得相當順滑

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▲軟絲根室海膽握壽司

這貫我自己非常喜歡 使用的是日本根室海膽 入口即化味道甘香濃郁

軟絲經過繁雜的處理工法 品嚐時口感相當綿密鮮甜 搭配紫蘇更能提升層次感

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▲日本牡丹蝦

牡丹蝦搭配炙燒後的蝦膏加在最上方 這還是我第一次這樣吃

蝦膏因烤過後味道更濃郁 搭配牡丹蝦本身的甘甜和脆度 整體融合得非常棒

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▲黑鮪魚大腹炙燒

能吃到黑鮪魚大腹真的是頂級享受 炙燒過後仍能呈現粉紅色澤 口感入口即化

肉質鮮滑且帶有黑鮪魚本身的濃郁香氣 搭配柚子胡椒和玫瑰鹽香味久久不散

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▲鹽烤紅喉魚

我們兩人分別拿到前段和尾巴的部位 魚的油脂含量非常豐富 魚肉富有彈性

鹽烤的處理方式更能吃出紅喉魚的鮮甜與細緻肉質 無疑是一道相當棒的下酒菜阿

吃完紅喉魚後再搭配一旁的杏桃和烏梅 做一個完美結尾

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在早些用餐時 師傅拿出活生生的野生活花蟹給我們看 並告知會使用清蒸的料理方式

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野生活花蟹蒸熟後色澤橘紅誘人 肉質纖細飽滿、蟹腳肥厚、蟹黃香綿 色香味俱全

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蟹肉飽滿白細 絲絲分明且肉質細嫩 口感鮮美又帶有嚼勁 不管是蟹腳還是蟹體本身都太讓人滿意

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一旁的鮮無花果、奈良稀有品種淡雪草莓 果肉鮮甜又解膩 不禁想問可不可以再來一盤淡雪草莓

師傅真的是連一旁的配菜都相當講究 不是自製就是非常稀少 外面想吃到都很難呀

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▲招待水果玉米

烤過的表皮微酥脆又有玉米本身的香甜 怎麼可以連水果玉米都弄的這麼好吃

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▲日本鱈魚白子

剛好遇上季節的鱈魚白子其實就是鱈魚的精囊 有豐富的蛋白質並號稱能滋陰補陽

表皮稍微炙燒 小口小口吃其實還滿香的 但依然稍有腥味 像我就無法自己吃完整道

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▲北海道釧路海膽

這也是我第一次嚐到釧路海膽 來到匠壽司開啟了我的好多第一次

釧路海膽的豐腴、鮮甜滋味以及獨特濃厚氣息 綿密的口感讓人一再回味

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▲比目魚鰭邊肉

最後竟然又來了道比目魚鰭邊肉 對於比目魚愛好者的我來說真的太幸福

剔透的比目魚經過炙燒後再加上蝦夷蔥點綴 滑順細嫩又美味阿

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▲味噌湯

吃了這麼多日料後 再來碗鮮甜味噌湯 非常滿足

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▲熱胡麻豆腐

胡麻其實指的是日本芝麻 Q彈滑嫩的豆腐 口感介於麻糬與豆花之間

就算是甜點一樣讓人驚艷 男友竟然說這道最讓他印象深刻阿!好幸福今天剛好是這道甜點

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整體來說吃下來雖然錢包在哭泣 但也因此讓心靈和味蕾上擁有一大滿足

加上招待一共吃了十六道料理 不管是熟食、生食、刺身、握壽司都讓人驚艷

吃到的不只是食材本身的新鮮度 更是經過師傅精心調味和師傅了得的精湛技術

不管是口味上或是創意上可說讓人相當驚喜 道道都滿意的無菜單料理真的很難得

非常推薦給大家 在特殊的日子裡 就讓匠壽司為你們的生活加分吧

匠壽司 

地址/ 台北市中山區建國北路一段68號

電話/ (02) 2508-0904

營業時間/ 11:20-14:00、17:30-21:30 週日公休

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